• 提供人体生长发育，维持正常新陈代谢所需的多种维生素及矿物质。
• 保护中枢神经系统预防神经退化性疾病，如老年癡呆症、帕金森氏症。
• 对抗紫外线伤害，保护眼睛防止眼睛老化、促进皮肤健康。
• 促进心血管健康，增加高密度脂蛋白（HDL），预防动脉硬化等相关疾病。
• 增强免疫系统，改善关节疾病，如腕隧道症候群、网球肘。
• 促进蛋白合成，加速脂肪代谢，帮助降低血液中的胆固醇及高血压。
• 改善体质、肝脏及肾脏机能。
• 延缓衰老，保持皮肤光泽有弹性。

众所周知，人体需要的五大营养素是：（1）蛋白质；（2）脂肪；（3）糖；（4）各种维生素；（5）各种矿物质。前叁项的功能是提供人体器官的基本物质及所需能量，后两项则是参与新陈代谢的调节作用。

维生素对人体新陈代谢起调节作用，是每日必需的，维持生命不可缺少的要素，对维持人的精神状态十分重要。维生素具有特异性，也就是各种维生素在调节生命活动过程中往往有独特的作用。

例如：维生素B族

被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的叁大代谢，怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

维生素E最重要的生理功能，在於它抗氧化的能力，维生素E是油溶性的，因为细胞膜是由磷脂质构成，因此维他命E对於保护细胞膜抗氧化力往往站在直接第一线的位置可以说是体内不可或缺的抗氧化剂。

矿物质又分常量元素和微量元素，常量元素是构成肌体组织的重要成分，参与维持肌体的酸碱平衡、渗透压、细胞膜通透性和兴奋性等重要生理功能。微量元素虽然在人体含量极少，但每种微量元素都有特殊的生理功能，对维持人体中的一些决定性的新陈代谢至关重要。在某种情况下，一种微量元素可以产生多种特殊的生理作用。尽管它们的体内的含量只有万分之几，有的甚至仅有十亿分之几，但是如果缺少了这微乎其微的任何一种物质，生命很可能因此而终止。

叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明， 叶黄素是眼睛中发现的类胡萝卜素，存在於眼睛的视网膜黄斑上。它们可特异性吸收蓝色光线，蓝色光线是到达视网膜的光线中最具损伤性的光波。 光损伤是造成老年性黄斑变性（AMD）和白内障的主在的因。大量流行病学研究表明，摄入叶黄素 能降低老年性黄斑变性和白内障障的患病风险。不过这些保护作用应该是在病变还没有恶化前才能发挥其作用。 只要是每天必须面对萤幕超过叁个小时的工作族群四十岁以上的族群更是补充叶黄素的目标族群，因为眼睛老化的节奏正是从这个阶段开始，视力减退及眼睛老化病变开始出现的老年人，补充叶黄素 可以延缓视力衰退的速度，对於年轻的儿童或青少年补充叶黄素，也可降低视力恶化的机会。 如果是不爱吃青菜的儿童，也可适度的补充较低剂量的此类营养剂。

番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。

浆果一直以对人体有益而闻名。研究证明每天吃一杯混合浆果，不仅能帮助增强记忆力，更可增加人体内「好的胆固醇」(HDL)、降低血压，并保护心脏。研究同时告诉我们尽管目前还无法确定哪一种浆果最有效。但能确定的是混合浆果中富含的多酚，对人体能产生极大作用。多酚能增加一氮化氮的含量，还能对心脏产生一系列的保护作用，包括松弛血管与降低血压等。 美国研究人员也指出：浆果所含中的大量抗氧化物应是让脑部细胞减缓老化的主要成份，对於眼睛的疲劳也有相当的帮助，其中又以蓝莓效果最为显著。还有研究指出多酚也能预防更年期的骨质疏松。

绿球藻含有丰富之天然脱氧核糖核酸 (DNA) 和核糖核酸 (RNA)。可以使细胞保持健康，而有保健与养颜 (抗衰老) 作用。绿球藻可以调节酸碱体质。现代人食用过多之肉类造成血液偏向酸性和黏稠度增加，而影响血液循环与养份的供应，产生组织器官功能衰退、疲劳、抵抗力减弱等毛病，绿球藻因为是碱性食品，故能中和酸性体质而起著调节酸碱体质作用。绿球藻最宜常服可保健与养颜。有众多科学报导用绿球藻来防止和治疗癌症、心脏病、肝病、胃和十二指肠溃疡、皮肤病、胆固醇过高、风湿、暗疮、便秘、高血压、和多种常见病，而收到良好效果。

小麦草可辅助人体血液的流动，消化，及人体的自然排毒。其中奥妙在於小麦草素中的含量丰富的叶绿素。研究显示如果我们在饮食中加入高浓度的叶绿素食物可以降低直肠癌的发病率。